披着 洋马甲 的酵素 种种 神效 都不靠谱-今日重庆-华龙网

????近年来,各种各样的酵素大有方兴未艾之势,频繁出没在朋友圈的微商广告里,其宣称的“养颜”“排毒”“清宿便”“减肥”等功效,让爱美的女性们竞相追捧。

????笔者看到,各大购物网上酵素产品销量惊人,这些产品大多来自日本、中国台湾,种类包括口服液、胶囊、粉状冲剂、原液等,此外,还有各种自制酵素的工具,如密封瓶子、指导书、配方单等出售。那么,酵素的功效真的有那么神奇吗?

????酵素只是酶的“日本马甲”

????“酵素”一词来?#20174;?#26085;本,先被引进中国台湾,后又辗转进入大陆。“这个听上去高端大气,颇有些高科技的名词,其实在中文规范的表述中应该是‘酶’。”中国农业大学?#31216;?#23398;院营养与?#31216;?#23433;全系副教授范?#31454;?#19968;语就将酵素打回了原形,“酵素就是酶的日本马甲。”面对被国人热炒的酵素,一位久居中国的日本朋友很不以为然:“这似乎只是给中国研发的吧,我们并不吃它。”

????学过中学化学或生物的读者对酶应该不?#21543;?#37238;是具有催化功能的蛋白质或者RNA(大部分酶都属于蛋白质)。酶非常重要,几乎参与了人体所有的生命活动,消化食物、修复组织、分泌激素等。比如?#36861;?#22312;口腔内咀嚼时慢慢会产生甜味,就是由于?#36861;?#20013;的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下,水解成麦芽糖;还有人体从食物中摄取的蛋白质,必须在胃蛋白酶等作用下,水解成?#34987;?#37240;,才能被人体吸收利用。

?????#28909;?#37237;素也是蛋白质,那么当你口服酵素后,大多数酵素都会被人体消化系统消化而失去活性无法发挥作用。“因此说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”范?#31454;?#35828;,最典型的例子就是胰岛素,糖尿病人只能注射不能口服,就是因为胰岛素是酶,口服根本无效。想要让酶发生作用,不仅需要它能保?#21482;?#24615;进入人体系?#24120;?#32780;?#19968;?#38656;要特定的温?#21462;?#37240;碱?#21462;?#20316;用对象等才行。

????你买的酵素产品不一定是酶

????也许很多人会想,原来我买的酵素产品只是花了冤枉钱,其不过是酶。但事实上也许更糟,因为市面上销售的酵素产品并不能完全和?#23500;?#31561;号。往往许多酵素产品里除了酶之外,还会加入其他各种成分,甚至有些酵素产品里还可能并不含酶,你吃下去的不知道是些什么东西。

????首都医科大学世纪坛医院药?#37327;?#20027;管药师金锐表示,无论是网络还是实体店,很多在售的酵素产品都是固体饮料,绝大多数都是糊精等碳水化合物,发?#26377;?#26524;靠的是其中的低聚果糖、纤维素、维生素、?#34987;?#37240;以及矿物质等益生元类物质,就算有酶类成分,其含量也非常少。

????此外,现在市面上销售的很多号称“纯天然”“纯植物”的酵素减肥产品中,到底具体含有什么成分很不清晰。一些服用了酵素减肥成功的人,可能根本没有弄明白吃进去的减肥产品里除了酵素之外,是否?#36141;?#26377;其他成分。“如果酵素真的具有‘清脂’‘排毒’作用,而?#39029;?#20102;很有效的话,那就要怀疑里面是否非法添加了某些其他药用成分。”金锐提醒说。

????健?#31561;?#26681;本无须额外补充酵素

????其?#31561;?#20307;里自身就有成百上千种不同酵素各司其职。“对于健?#31561;?#32780;言,体内的酶是保持动态?#33014;?#30340;,少了不行,多了也未必就好,正版铁算盘,所以并不需要额外补充。”金锐建议说。

????只有当你的身体真的缺乏某种酶时才需要补充,而且发生这种情况你要做的也不是买酵素?#39029;裕?#32780;是需要到医院就医。在临床方面,酶确实存在较广泛的应用,金锐介绍,如对于胰腺炎的病人,胰腺分泌蛋白酶和脂肪酶的功能?#38470;擔?#23548;致人体无法很好分解这两种物质,患者会出现饱胀或脂肪泻等症状,这时医生就会给他?#24378;?#19968;些含有相关酶的药物。

????而现在市场销售的一些号称能排毒减肥的酵素产品里面都有决明子、番泻叶等成分,这种产品对高血脂、脂肪肝的人有一定作用,但是长期服?#27809;?#36896;成电解质紊乱、蛋白质缺乏,使人的肠子失去自我律动能力,蠕动能力差,会造?#19978;?#21270;不良。因此,金锐特别提醒,对于有便秘?#19981;?#30340;人、老人、小孩以及孕妇而言,常吃酵素是有害而无益的,即便正常人,如果长期食?#20040;?#26377;泻剂的?#31216;?#21518;,?#19981;?#25200;?#39029;?#36947;菌群,容易引起肠道菌群失调,引发更严重的便秘等肠道疾病。

????自制酵素易受污染会产生毒素

?????#28909;?#24066;场上买的酵素产品可能会添加其他乱七八糟的东西,那我们不买自己动手做总行吧,自己做自己吃更放心,因此有?#31783;?#20154;热衷于自制“水果酵素”。

????金锐提醒,所谓自制酵素不过是发酵的水果泡菜,不但没有神奇功效,卫生状况还十分堪忧。因为发酵并不容易控制,在发酵过程中,往往“占山为王”的都是些杂菌,很容易造成污染产生毒素。“搞得好了,像果酒或者泡菜;搞得不好,只相当于一堆有机肥料。其中可能会有多种酶产生,但由于无法控制,?#21442;?#27861;分辨这些?#25913;?#26377;什么功能。”同时,金锐强调,由于采用自然发酵,菌种不易控制,自制水果酵素发酵过程中容易产生更多的亚硝酸盐。这样自制出来的水果酵素非但不能起到保健作用,还可能对健康造成严重威?#30149;?/p>

????“正规出售的酵素保健品在工艺和品质上尚存在菌落超标的情况,更何况自己在家做的东西,在卫生和安全上很难有所保障。所以,食用水果酵素还是谨慎为好。”金锐提醒说。

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